“Dit restaurant is een instituut in Testaccio, gehuisvest in een oud slachthuis uit 1887!”
Toen het slachthuis nog steeds in bedrijf was, werden de beste stukken vlees verkocht aan rijke mensen en de quinto quarto (restjes) gingen naar de armen. Om meer eetbare gerechten te maken werden pens, niertjes, hart, lever, hersenen, tong etc. verwerkt in gerechten die al snel pittiger en smakelijker werden. Dit vormde de basis voor een keuken die hier tot op de dag van vandaag zeer geliefd is.
Alle gerechten die worden aangeboden in Cecchino dal 1887 zijn nog steeds gebaseerd op quinto quarto zoals in vroegere tijden. Om jouw ervaring meer toegankelijk te maken hebben ze interessante menu's samengesteld zoals een proefmenu, een menu van de maand, een historisch proefmenu en zelfs een vegetarisch menu.
TIP: Reserveer een tafel buiten, in de schaduw van twee oude platanen!
Suggestie of feedback?
