“Hoewel het een authentieke plek is, zijn de gerechten toeristenversies aangezien er in het originele Balinese speenvarken varkensbloed in het groentemengsel gebruikt wordt.”
Er is een reden waarom Ibu Oka ('Ibu' is mevrouw) een culinaire legende in Bali is geworden: Ze heeft de lekkerste babi guling (ofwel speenvarken) op het eiland en won al twee maal de "Asia’s Finest Restaurant" onderscheiding van Miele Guides!
Haar Balinese stijl gebakken rijst heeft de meest knapperige bite die ik ooit heb geproefd, met daarop malse, sappige plakken varkensvlees, bloedworst en gebakken delen van het varken, samen met gestoomde groentes gemengd met kokos genaamd "lawar". Haar recept is onveranderd gebleven sinds ze er 20 jaar geleden mee begon.
TIP: Probeer ook de heerlijke stukken gebakken varkensvlees!
Suggestie of feedback?
