Eten speelt een belangrijke rol in het leven van de Fransen, en ze letten dan ook goed op waar ze het kopen, hoe ze het koken, en of de producten vers zijn. Kwaliteit staat in Frankrijk absoluut voorop, en daarom gebruiken bijna alle restaurants in Nice alleen de beste en meest verse ingrediënten. 

Wat zo bijzonder is in Nice, is dat de keuken een beetje anders is dan de traditionele Franse keukens in andere delen van het land. Dit komt door de rijke geschiedenis van de stad. Lang geleden maakte Nice namelijk onderdeel uit van Italië, en na enkele jaren voegde het zich bij Frankrijk. Dit gemengde nalatenschap heeft de plaatselijke keuken getransformeerd tot iets unieks, waardoor het nog lekkerder is dan vroeger.  

Een aantal van de meest beroemde specialiteiten van Nice zijn socca, pan bagnat en salade niçoise. Enkele lokale, populaire gerechten zijn ook geschikt voor vegetariërs, maar er zijn helaas niet veel opties waar vegetariërs uit kunnen kiezen. Naast uitmuntende restaurants heeft Nice ook een aantal uitstekende cafés waar traditionele Franse gebakjes worden geserveerd die wellicht de beste ter wereld zijn, zoals macarons, croissants, en dergelijken. De straten van Nice zitten niet alleen vol traditionele restaurants en cafés, maar ook internationale restaurants die gerechten serveren van over de hele wereld, en waar voor iedereen wel iets op het menu staat dat hem aanspreekt.